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Poivre long vert de Kampot au sel IGP
€6,50
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Poivre long vert de Kampot au sel IGP
€6,50
Taxes incluses.
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Originaire des plaines fertiles de Kampot, au Cambodge, ce poivre long vert est réputé pour sa fraîcheur végétale et sa chaleur délicate. Marié à une touche de sel marin, il offre une expérience sensorielle unique, où la douceur herbacée du poivre rencontre la minéralité du sel. Contrairement aux poivres noirs classiques, ce poivre long, récolté à maturité précoce, se distingue par des notes florales et une persistance aromatique subtile. Idéal pour les amateurs de saveurs nuancées et équilibrées, il apporte une touche d’exotisme à chaque plat, sans jamais le dominer.
Origines et Terroir
Cultivé dans la région de Kampot, bénie par un microclimat exceptionnel et des sols riches en minéraux, ce poivre est cueilli à la main avant d’atteindre sa pleine maturité. Les baies, encore vertes, sont ensuite légèrement saumurées pour préserver leur fraîcheur et rehausser leur saveur naturelle. Historiquement, ce poivre était réservé aux tables royales khmères pour son arôme raffiné et sa rareté. Aujourd’hui, il incarne l’alliance parfaite entre tradition et innovation, avec une touche de sel qui sublime ses qualités naturelles.
Caractéristiques Sensorielles
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Au nez : Des effluves fraîches et herbacées, évoquant les sous-bois tropicaux, avec une pointe de sel marin.
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En bouche : Une douceur végétale en première note, suivie d’une chaleur douce et persistante, relevée par la présence discrète du sel. Sa texture fine et fondante en fait un poivre d’une grande élégance.
Conseils d’Utilisation
- Classique : Moulu au dernier moment sur des poissons blancs, des crustacés ou des légumes vapeur pour en révéler toute la complexité.
- Moderne : Parsemez-en sur des chocolats noirs ou des fruits frais (comme la pastèque ou le melon) pour un mariage sucré-salé surprenant.
- Astuce pro : Ajoutez-le entier dans des bouillons ou des sauces pour infuser une saveur profonde et aromatique, puis retirez-le avant service.
Conservation
À conserver dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique, pour préserver sa fraîcheur et son arôme unique.
Le Saviez-Vous ?
Le Poivre de Kampot est le premier poivre au monde à avoir obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et sa qualité exceptionnelle. Les producteurs locaux perpétuent des méthodes de culture 100 % naturelles, sans engrais ni pesticides, depuis des générations.
Est-ce que tous les produits sont bio ?
Presque ! La majeure partie de nos produit est issue de l'agriculture biologique, mais l'ensemble du catalogue ne l'est pas. Nous sommes toutefois très exigent envers nos partenaires, qu'il s'agisse des conditions de production ou de l'environnement de travail des salariés. Chaque produit que nous vendons a sa place dans notre propre cuisine !
Livraisons et retours
Les produits sont expédiés sous deux à trois jours, le temps de confectionner chaque colis avec délicatesse. Nous remettons ensuite ces colis à Chronopost. Il faudra entre deux et quatre jours ouvrés, selon la région géographique (et aléas des livreurs) pour que vos receviez vos produits.