Carnet d'épices Nuancé

Les Épices Indispensables pour un Curry Réussi : Guide pour composer son mélange maison
Les Épices Indispensables pour un Curry Réussi : Guide pour composer son mélange maison
Tout le monde, ou presque, aime le curry. Il est toutefois difficile de savoir ce qu’est vraiment un “curry”, tant les influences indiennes sont présentes dans le monde et dans... Lire plus...
5 Mariages audacieux et savoureux avec le Poivre Timut
5 Mariages audacieux et savoureux avec le Poivre Timut
Le poivre Timut (Timur, de son vrai nom) a un secret : il n'a pas du tout le goût du poivre. Ce petit grain du Népal, récolté sur les contreforts... Lire plus...
10 Épices à avoir absolument dans sa cuisine (et comment les utiliser)
10 Épices à avoir absolument dans sa cuisine (et comment les utiliser)
Une épicerie bien garnie, c'est comme une palette de peintre : une dizaine de couleurs justes suffisent pour créer des milliers de tableaux. Voici les 10 épices essentielles à avoir... Lire plus...
poivre long kampot
Le Poivre Long : L'ancêtre oublié du poivre noir
Le poivre long, ou Piper longum, pousse traditionnellement sur les contreforts de l'Inde du Nord, du Népal, de l'Indonésie et du Cambodge. C'est là, dans les vallées humides de l'Himalaya,... Lire plus...
Le Gomasio : 12 idées et recommandations pour en faire bon usage !
Le Gomasio : 12 idées et recommandations pour en faire bon usage !
Le gomasio, ce mélange subtil de graines de sésame toastées et de sel, est bien plus qu’un simple condiment. Originaire du Japon, il apporte une touche umami et croquante à... Lire plus...
Le Cumin : l’épice qui divise… et qui rassemble !
Le Cumin : l’épice qui divise… et qui rassemble !
Le cumin, avec ses notes chaudes, terreuses et légèrement noisettées, est une épice qui ne laisse personne indifférent. Adoré dans certaines cultures, décrié dans d’autres, il divise les papilles tout... Lire plus...
sumac-epice-poudre-baies-nuances
Le Sumac : l’épice acidulée qui remplace le citron
 Découvrez le sumac, cette épice au goût acidulé et fruité qui apporte une touche rafraîchissante à vos plats. Origines, utilisations et astuces pour l’intégrer en cuisine Lire plus...
Le Galanga : le cousin exotique du gingembre
Le Galanga : le cousin exotique du gingembre
Le galanga, souvent confondu avec son cousin le gingembre, est une racine aux arômes bien plus subtils et sophistiqués. Entre notes citronnées, poivrées et une touche boisée, il apporte une... Lire plus...
Le Zaatar : un mélange levantin et méditerranéen, polyvalent et savoureux
Le Zaatar : un mélange levantin et méditerranéen, polyvalent et savoureux
Le zaatar, ce mélange emblématique du Proche-Orient, marie à la perfection des herbes aromatiques, des graines de sésame et des épices pour créer une symphonie de saveurs à la fois... Lire plus...
Découverte du gomasio : origine, usages et bienfaits de ce condiment japonais
Découverte du gomasio : origine, usages et bienfaits de ce condiment japonais
Le gomasio, ce condiment emblématique du Japon, est bien plus qu’un simple mélange de sel et de graines de sésame. C’est une invitation à l’équilibre et à la nuance en... Lire plus...
saveur umami
Umami ou le cinquième élément
Nos placards regorgent de produits riches en umami, souvent sans que nous le sachions. Pourtant, maîtriser cette cinquième saveur peut donner un véritable coup de peps à nos plats et... Lire plus...